主料：虾　　辅料：蛋黄　　调料：盐，味精，蛋清　　制作方法：　　1、虾去虾壳，虾线，留住尾巴　　2、从背部片开，留三分之一，不要断　　3、放一点油，滑虾球，盛出来　　4、油锅关火，利用余温，倒入刚才剩下的蛋黄，呈一种糊状，把虾球放入锅里，出盘即可　　制作要点：焗蛋黄时油温很关键，关火后，稍凉蛋黄再入锅，否则蛋黄凝固，和虾球融不到一起